Ljupčac, znan je po imenu i selen, belestika, lesandrina, luštrik, luštek, ljubačac, milobud, selim, trojevac, veleždin. Karakterističnog mirisa, ovo začinsko bilje dodaje se supama kojima daje posebniju aromu.
Ljupčac nosi latinski naziv Levisticum officinale.
Sjemenke imaju najviše eteričnog ulja
Ljupčac naraste do 2 m visine i raspona 1 m. Cvjetovi su sitni, žuto zelene boje koji se nalaze u štiticama. Listovi mogu biti od tamnije do svijetlije zelene boje. Donja strana listova je glatka, a oblik podsjeća na list hrasta. Listovi su jajoliki i perasti, zaobljenog ruba. Korijen je kratak i debeo. Iz korijena se razvijaju veliki prizemni listovi dugih peteljki koji formiraju lisnu rozetu, od kojih biljka poprima grmolik izgled. Sjemenke su duguljasto rebraste, podijeljene na dva dijela. Svi dijelovi biljke imaju jak aromatičan miris koji potječe od eteričnih ulja. Najveća koncentracija eteričnog ulja je u sjemenkama, korijenu i listovima. Okus je vrlo sličan celeru.
Berba listova prije cvatnje
Berbu listova treba provesti u rano ljeto prije cvatnje. Listovi nisu idealni za sušenje, ali se mogu smrzavati svježi listovi. Sjeme se sakuplja kada budu smeđe boje. Štitci sa sjemenkama beru se po suhom vremenu i spremaju u papirnatu vrećicu. Vrećice treba okrenuti naopako i tako sušiti na prozračnom i suhom mjestu. Korijen se sakuplja u jesen druge ili treće godine i suši.
Ljupčac napadaju bušači listova. Napadnute listove treba ukloniti i uništiti. Biljku je potrebno prikratiti do visine tla, a zaražene grane spaliti. Nakon rezanja biljku treba prihraniti.
Pripravci od ljupčaca
Koristi se u kulinarstvu kao dodatak supama, raguima te jelima od mljevena mesa. Svježi listovi dodaju se salatama. Svježi ili smrznuti listovi dodaju se u jelo za vrijeme kuhanja. Sušeni korijen se također može koristiti u kulinarstvu, ali njegova se kora prije upotrebe treba oguliti. Korijen se koristi kada je biljka starosti 2 do 3 godine.
Ljupčac se koristi kod probavnih smetnji, katara želuca te za smanjenje nadutosti. Pomaže kod reume i ima antiseptička svojstva. Potiče izlučivanje otpadnih tvari iz tijela te smanjuje vodu u organizmu. Primjenjuju se pripravci od ljupčaca kao: uvarak korijena, listova ili korijena (za smanjenje vode u organizmu) te mješavina za smirenje želuca (žličicu ljupčaca dodati u čašicu konjaka, procijediti i zašećeriti).
Za čaj od ljupčaca potrebne su 2 kašike ljupčaca koje se preliju hladnom vodom. Zagrijati do vrenja. Piju se dvije čaše dnevno.
Bubrežni bolesnici i trudnice ne smiju koristiti pripravke ljupčaca u ljekovite svrhe.
